美食食谱:江西瓦罐煨汤——鸡蛋肉饼汤的做法

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“要说南昌最畅销的瓦罐煨汤那非鸡蛋肉饼汤莫属了,也是最具人气的煨汤,一大早来一碗拌粉和一个鸡蛋肉饼汤,这是南昌人最喜欢的美味了,吃着爽滑细嫩的拌粉,喝着鲜香四溢的鸡蛋肉饼汤,美好的一天就此开始。今天我教大家如何制作美味的鸡蛋肉饼汤,现在开始了……”

食材明细

主料

  • 瘦肉30克

辅料

  • 鸡蛋1枚
  • 生粉

配料

  • 味精适量
  • 咸鲜口味
  • 煨工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

鸡蛋肉饼汤的做法步骤

  • 图片 21瘦肉剁碎加入少许生粉搅拌均匀备用。
  • 图片 32肉揉成肉丸。
  • 图片 43把肉丸扔入瓦罐内。
  • 图片 54肉均匀平铺于瓦罐底部。
  • 图片 65把鸡蛋打入罐中。
  • 图片 76加满调制好的汤水。
  • 图片 87用锡纸封口。
  • 图片 98放入瓦缸内。
  • 图片 109先用大火煨30分钟,然后用小火煨4 小时左右即可拿出食用。
  • 图片 1110美味的鸡蛋肉饼汤大功告成。

小窍门鸡蛋是人类理想的天然食品,在吃法上也应注意科学。对于老年人来说,吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好,因为煎、炒、炸虽然好吃,但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后,其含钙量会明显增加,可由每百克的55毫克增加到512毫克,约为鲜蛋的10倍,特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是,切莫吃生鸡蛋,有人认为吃生鸡蛋营养好,这种看法是不科学的。

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

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