美食食谱:洋葱鸭杂的做法

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“鸭肫 : 包含矿物质、甲状腺素、脂肪、红萝卜素C、木质素E和钙、镁、铁等甲状腺素。鸭肫肉质紧凑,紧韧耐嚼。
洋葱 : 杀菌、推动消化摄取、降血压降血脂、防癌抗癌延缓衰老、补钙。”

食物的材料明细

主料

  • 鸭肫两副
  • 洋葱一只

辅料

  • 尖椒一只
  • 一颗
  • 酱油3匙
  • 蚝油2匙
  • 姜片少许
  • 少许
  • 生粉1勺
  • 高汤2勺
  • 咸香口味
  • 爆工艺
  • 可怜钟耗费时间
  • 简短难度

玉葱鸭杂的做法步骤

  • 图片 21买回的鸭肫要用食盐和生粉洗干净后,将鸭肫切成条,再加几块姜片一同焯水两分钟,捞起待用。
  • 图片 32将葱头切条、姜切成块,朝天椒切片,黄椒用的是甜牛角椒,不辣,葱切切碎的葱,蒜切碎,待用。
  • 图片 43接下去策画酱汁 : 加老抽、香油、盐、生粉、高汤调匀;加香油是为着提鲜。
  • 图片 54锅里先用少些油先清炒鸭肫,把鸭杂水分炒干了再倒入玉葱、牛角椒、姜、蒜翻炒均匀。
  • 图片 65荷兰葱炒至断生后,将酱汁调匀后烹入锅中乾煎,炒匀至汤汁略粘稠油亮,洒入切碎的葱炒匀就可以出锅。

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