美食食谱:家常三杯鸡的做法

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“今天尝试着做了一下三杯鸡
基本上属于小成功
还有改进的可能❤️。”

食材明细

主料

  • 鸡翅根500g

辅料

  • 大蒜js848金沙 ,10粒
  • 葱段适量
  • 姜片适量
  • 麻油适量
  • 色拉油适量
  • 酱油适量
  • 老抽适量
  • 米酒适量
  • 干辣椒适量
  • 料酒适量
  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

家常三杯鸡的做法步骤

  • js848金沙 21葱切段、姜切片、大蒜剥好、干辣椒洗好晾干。
  • js848金沙 32鸡翅根切块,放少许料酒,抓匀腌制5-10分钟后,沥干水分。
  • js848金沙 43准备酱汁,“三杯”整体的配比为:油:酱油汁:米酒=1:1:1其中,油=麻油:色拉油=1:1酱油汁=老抽:生抽=1:3凉锅冷油,先倒入色拉油,放入葱姜蒜煎炸。待葱姜蒜炸出香味后倒入麻油。
  • 4倒入腌制好的鸡块,下锅中火翻炒,鸡块表皮至金黄色后,放入干辣椒翻炒,倒入酱油汁继续翻炒上色入味。待鸡块上色后、倒入米酒继续翻炒。香味更浓郁之后,放入几粒冰糖提鲜,翻炒至冰糖融化后,盖上锅盖,中小火焖煮15分钟左右。中途尽量减少开锅盖的次数,以便于鸡块能够更好吸收汤汁的香味。
  • js848金沙 55关小火慢慢收汁,出锅。

小窍门如果用醪糟,米粒最好能过滤一下,不然会很粘稠。
整个三杯鸡的制作过程中不加一滴水,油的量可能会比平时炒菜稍微多一些,看起来油汪汪的。

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