js848金沙佳肴美馔美食做法:香辣虾的做法

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食材明细

主料

  • 350克

辅料

  • 6片
  • 4瓣
  • 3棵
  • 干辣椒50克
  • js848金沙,红花椒10克
  • 香辣酱1勺
  • 胡椒粉2克
  • 2克
  • 鸡精1克
  • 生粉3勺
  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

香辣虾的做法步骤

  • js848金沙 21将虾处理好,加料酒、姜丝、盐、胡椒粉、鸡精腌制十分钟。
  • js848金沙 32干辣椒切段、香辣酱一勺。
  • js848金沙 43姜、蒜切片、葱切段、红花椒10克备用。
  • js848金沙 54腌制好的虾去除姜丝,均匀的撒上一层生粉。
  • js848金沙 65锅内热油,将虾倒入锅内油炸。
  • js848金沙 76炸至稍定型时盛出,继续烧热油,将虾倒入锅内大火复炸一次。
  • js848金沙 87炸好的虾盛出备用。
  • js848金沙 98锅内留底油,下姜、蒜、干辣椒、红花椒、葱白小火炒香,干辣椒和红花椒提前打湿这样下锅不容易焦。
  • js848金沙 109再下一勺香辣酱炒出香味。
  • js848金沙 1110将炸好的虾倒入锅内,加入葱段大火翻炒几下。
  • js848金沙 1211成品图。

小窍门1、虾处理好需要加配料提前腌制十分钟,如果不嫌麻烦开一下虾背,这样做出来的虾更入味
2、虾需要两次入锅油炸,首次下锅炸至定型,二次下锅炸至虾壳酥脆
3、炒香辅料后,虾入锅大火翻炒几下时间不宜长,这样才能保留酥脆的口感

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