美味美食做法:戚风奶油蛋糕的做法

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食材明细

主料

  • 鸡蛋5个
  • 低粉85
  • 淀粉10
  • 牛奶80
  • 60
  • 90克
  • 2克

辅料

  • 柠檬汁适量
  • 甜香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

  • 图片 21鸡蛋分离蛋黄和蛋白。
  • 图片 32蛋黄加入20克糖和油用蛋抽打散。
  • 图片 43加入牛奶。
  • 图片 54打匀。
  • 图片 65筛入低粉。
  • 图片 76搅匀。
  • 图片 87蛋清加入柠檬汁打出粗泡后放入三分之一糖。
  • 图片 98继续搅打至蛋白成干性发泡状态。
  • 图片 109取三分之一蛋白至蛋黄糊中。
  • 图片 1110翻拌均匀。
  • 图片 1211将翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中。
  • 图片 1312翻拌均匀,注意不要划圈拌。
  • 图片 1413将拌好的面糊倒入模具中震出气泡。
  • 图片 1514放入预热好的烤箱上下火110烘烤120分钟。
  • 图片 1615出炉。
  • 图片 1716成品。

小窍门1、这个是一个8寸的戚风蛋糕量。
2、用低温烘烤可以防止蛋糕开裂。
3、各家烤箱温度不一可自行调节。

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