美食食谱:桂花糕的做法

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“记得桂花花期是八九十月份,也是儿时最幸福的时候,慈祥的外婆会在那高高的灶台上做起洁白如玉的桂花糕,Q弹软糯、清甜爽口、桂香浓郁,那滋味,此生难忘。”

食材明细

桂花层

  • 凉白开200ml
  • 吉利丁片js848金沙,20g
  • 糖桂花85g
  • 热水150g

椰汁层

  • 吉利丁片20g
  • 椰浆200ml
  • 牛奶200g
  • 细砂糖40g
  • 甜味口味
  • 冷冻工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

桂花糕的做法步骤

  • js848金沙 21吉利丁剪开用冰水泡软。
  • js848金沙 32碗中加入热水、吉利丁和糖桂花搅匀。
  • js848金沙 43倒入凉水搅匀,放凉备用。
  • js848金沙 54牛奶和椰浆煮至温热。
  • js848金沙 65放入吉利丁。
  • js848金沙 76放入细砂糖化开。
  • js848金沙 87取一个玻璃容器,放入适量的椰奶液,放冰箱冷冻15分钟凝固。
  • js848金沙 98再缓缓倒入桂花液,继续冷冻15分钟凝固。
  • js848金沙 109如此类推,直到放完第6层。
  • js848金沙 1110冷藏好的桂花椰奶糕取出,用热毛巾捂一下容器壁。
  • js848金沙 1211容器表面盖上一块平面的案板,翻转,把桂花椰奶糕倒扣出来。
  • js848金沙 1312用刀把桂花椰奶糕切成均匀的形状即可。

小窍门/椰浆/
椰浆不能加热过度,只要稍稍温热即可,温度过高椰浆会析出椰油,使液体水油分离的。

/桂花层/
桂花层中用的水是要煮开后再冷却的凉白开,也可以用纯净水代替。

/冷藏&冷冻/
1、使用冷藏或冷冻的方法不同,时间也会不同。用冷藏法每一层的时间需要20-30分钟左右,冷冻法每一层需要10-15分钟左右。实际时间取决于每一层的厚度。
2、全部材料放完后,建议放入冰箱再冷藏半小时后才脱模。

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