美味珍羞美味美食指南:酱大白猪蹄的做法

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食材明细

主料

  • 猪蹄650克

辅料

  • 4片
  • 八角2个
  • 桂皮1片
  • 香叶4片
  • 红花椒20
  • 香辣酱1勺
  • 生抽3勺
  • 老抽1勺
  • 2克
  • 鸡精1克
  • 咸香口味
  • 焖工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

酱香猪蹄的做法步骤

  • 图片 21猪蹄650克,斩成块。
  • 图片 32冷水放入猪蹄,加葱结、姜片、八角、桂皮、香叶煮两分钟。
  • 图片 43煮好的猪蹄冲去浮沫。
  • 图片 54准备辅料:八角2个、桂皮1片、香叶4片、香辣酱1勺,香辣酱可用豆瓣酱代替。
  • 图片 65将猪蹄放入高压锅中,一次性加适量清水。
  • 图片 76加入步骤4中的辅料,再调入适量生抽老抽,上盖煮冒气转小火压12分钟。
  • 图片 87将压好的猪蹄转入炒锅中,调入少许盐和鸡精,大火收汁。
  • 图片 98成品图。

小窍门1、猪蹄最好先焯一下水去除浮沫,加入姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒可起到增香去腥的作用。
2、猪蹄入高压锅压的时间约为12分钟即可,保留一点点的嚼劲吃起来口感更好。

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