美味菜谱:葱香麻辣黑豆苗鱼片的做法

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“之前吃的不是水煮肉片就是水煮牛肉,就算是水煮鱼也是老味道,今天来个葱香豆芽鱼片看看效果。”

食材明细

主料

  • 草鱼1条
  • 豆芽1把

辅料

  • 一把
  • 一小把
  • 花椒面适量
  • 辣椒面适量
  • 料酒少量
  • 淀粉少量
  • 一勺
  • 红99麻辣烧鸡调料150克
  • 中辣口味
  • 炖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

葱香麻辣豆芽鱼片的做法步骤

  • 图片 21草鱼去除内脏处理干净切片,加盐、料酒、淀粉搅匀。
  • 图片 32豆芽洗净、葱、蒜切沫备用。
  • 图片 43冷油下红99麻辣烧鸡调料,翻炒出香,加入适量水烧开
  • 图片 54下豆芽焯熟后捞出装盘备用。
  • 图片 65下鱼肉,先下鱼头煮几分钟,再下鱼尾和鱼骨,最后下鱼片,烧煮10分钟左右捞出装盘。
  • 图片 76在鱼肉上撒上花椒面、辣椒面、蒜泥。
  • 图片 87锅烧热,下油烧至8成热,将热油淋在装盘好的食材上面。用滚热的油温爆香步骤6中的食材。
  • 图片 98最后撒上葱花即可食用。

小窍门煮鱼时,先煮鱼头、然后是鱼尾等含有骨头较多的鱼肉,最后煮鱼片。这样才能保证不同部位的鱼肉都鲜嫩爽口。

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