【js848金沙】美食食谱:自制经典的五仁月饼的做法

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“传统的五仁月饼是家里人的最爱,不会像豆沙,莲蓉那么甜腻,里面坚果放得多,会越嚼越香
距离中秋还有段时间,提前来尝鲜”

食材明细

月饼皮材料

  • 中筋面粉150克
  • 转化糖浆113克
  • 枧水2克
  • 花生油40克

馅材料

  • 熟花生40克
  • 葡萄干40克
  • 核桃仁40克
  • 大杏仁40克
  • 瓜子仁40克
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

五仁月饼的做法步骤

  • js848金沙 21转化糖浆加入枧水和花生油,搅打均匀。
  • js848金沙 32筛入中筋面粉,揉成面团。
  • js848金沙 43覆盖保鲜膜,松弛1小时,备用。
  • js848金沙 54把所有干果用擀面杖擀碎备用。
  • js848金沙 65糯米粉炒熟即可。
  • js848金沙 76将擀碎的果仁倒入容器中,加入蜂蜜和麦芽糖拌匀。
  • js848金沙 87加入熟糯米粉,拌成团状态。
  • js848金沙 98将松弛好的饼皮等分成8个22克揉圆。五仁馅也分成8个53克搓圆。
  • js848金沙 109取一个饼皮,用手心压扁,放一个五仁馅。
  • js848金沙 1110用虎口收紧包好。
  • js848金沙 1211月饼模内刷上一层粉,把月饼放进模具内压平。
  • js848金沙 1312用力往下压,轻轻抬起模具即可。
  • js848金沙 1413同样的方法依次做好,放入模盘中。
  • js848金沙 1514在月饼表面喷少许水,,烤箱180度预热,中层,烤8分钟后,取出放凉,刷上蛋液。
  • js848金沙 1615再放入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
  • js848金沙 1716出炉后表皮有些硬是正常的 ,需要包装好放室温放置3天左右回油,口感最佳。
  • js848金沙 1817成品欣赏。

小窍门吾爱心语:
1、饼皮太硬,烘烤前没有喷水,月饼皮开裂。
2、饼皮太稀,温度太低,月饼会泻脚。
3、静置时间不够,月饼收腰。

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