豆腐酿

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所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 油豆腐 12个 相克食物 猪肉馅 半斤 辅料 小葱 适量 相克食物 番茄酱 一汤匙 相克食物 调料 盐 一点点 米醋 一汤匙 相克食物 白糖 半汤匙 相克食物 生抽 半汤匙 蚝油 一汤匙 十三香 一点点 豆腐酿的做法

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油豆腐12个洗洗表皮控干水份待用

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我在市场买的调好的猪肉馅,省着自己调了。半斤够用了。

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控干水份的油豆腐,用尖的筷子戳破一个小洞,小心的用筷子搅一搅油豆腐里面的空间,用筷子将肉馅一点点的塞到肉里

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将油豆腐全都塞满肉馅,放到盘子里

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锅内倒入适量油,摇匀,让油均匀的铺满锅底,烧成6成热,将油豆腐口朝下依次放入锅中小火煎

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待油豆腐底部微焦,然后翻另一面继续煎2分钟

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在煎油豆腐的时候,准备料汁:将所有调料放入碗中,加调料两倍的清水,搅匀备用

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将料汁浇在锅内油豆腐上,盖锅盖调中小火烧7、8分钟汤汁不能烧干哦!

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关火,将豆腐酿逐个摆在盘子上。开小火将锅内剩下的汤汁烧热均匀的浇在豆腐酿上

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将小葱切成葱花撒在上面即可

小贴士:小窍门: 1、油豆腐要挑色泽橙黄鲜亮、份量重、用手轻捏油豆腐能迅速反弹的是好的; 2、油豆腐洗完后一定要控干水份,可以轻轻用手捏一捏,但不用捏坏哦! 3、塞肉馅的时候,用筷子伸进去搅一搅豆腐里面,为了把空间扩大,塞肉的时候方便。肉馅塞满后,豆腐口处的肉馅要用筷子压平压实,入锅煎的时候不会散; 4、煎的时候先将口朝下煎,目地是为了将口封住。过程中要翻面哦,只煎正反两面就可以了不用四面都煎; 5、不一定要煎7、8分钟,每家的锅具不一样,两面煎过后,盖锅盖将汤汁收一收就差不多了,如果你不确定,就用筷子插到肉馅中再拔出来,如果很轻松的拔出来就表示熟了; 6、我买的现成的肉馅,如果自己调的话也可以:用嫩肉粉、料酒、葱花、姜末、耗油、盐、胡椒粉腌制就行

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